Un’esperienza che inizia nel 1951
C’è un impasto che lievita da oltre settant’anni.
È fatto di acqua, farina e memoria.
Di mani che lavorano con la stessa cura da quattro generazioni.
Di un nome – Concettina ai Tre Santi – che a Napoli significa casa, quartiere, radici.
E da oggi, anche esperienza.
La nostra Masterclass non è una lezione.
È un’esperienza immersiva.
Si entra in cucina e si diventa parte di una storia che continua a scriversi ogni giorno, dal Rione Sanità a Capri.
Non si tratta solo di imparare a fare la pizza – quella vera, napoletana, con il cornicione che parla e profuma – ma di toccare con mano un patrimonio vivo, che si tramanda senza mai diventare folklore.
Ogni partecipante ha la sua postazione, un grembiule, e soprattutto un posto in prima fila dentro un rito collettivo.
Si impasta, si ride, si ascoltano aneddoti che non stanno nei libri.
Ci si sporca le mani e si porta a casa un pezzo di Napoli, fatto come si deve.
Il grembiule può essere personalizzato, certo.
Ma chi esce da qui è già parte della nostra famiglia.
E quella, di personalizzato, ha solo l’anima.
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